Ternera Sous Vide con Salsa de Trufa y Setas
Un Plato Principal sofisticado con sabores únicos y presentación impecable, inspirado en la fusión de tradiciones culinarias internacionales.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice. Mientras tanto, preparar la salsa de trufa cortando las trufas en pequeños trozos y reservando.
💡 Es importante que el horno esté completamente calentado antes de hornear la ternera para que se cocine uniformemente.
Paso 2
Marinar la ternera con aceite de oliva virgen extra, sal y cebolla picada durante 20-30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en refrigerador.
💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos, pero asegúrese de que la ternera no esté demasiado tiempo para evitar que se vuelva demasiado blanda.
Paso 3
Colocar la ternera en un recipiente de plástico o acrílico y envolverlo con papel aluminio. Colocarlo en un contenedor de sous vide y cocinar a 55°C durante 1 hora y 30 minutos.
💡 Es importante que la ternera esté completamente cubierta con papel aluminio para evitar que se seque durante la cocción.
Paso 4
Mientras tanto, preparar las setas cortándolas en pequeños trozos y reservando.
💡 Es importante que las setas estén frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Paso 5
Retirar la ternera del contenedor de sous vide y colocarlo en un plato. Colocar las setas alrededor de la ternera y decorar con salsa de trufa.
💡 Es importante que la ternera esté caliente cuando se sirva para que se cocine uniformemente.