Tacos coreanos de ternera con salsa Gochujang casera y col morada crujiente
Un plato explosivo de sabores y texturas que combina la ternera marinada en una mezcla de soja, azúcar moreno y ajo, con la salsa Gochujang casera y la col morada crujiente. Es un reflejo de la fusión de la cocina coreana y la mexicana, con la ternera cocida al wok y servida en tortillas de trigo con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Marinar la ternera en una mezcla de soja, azúcar moreno y ajo durante 20-30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en refrigerador.
💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos; si tienes prisa, haz pequeños cortes en la carne para acelerar la absorción
Paso 2
Precalentar el wok a 180°C con calor arriba y abajo durante 5 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de agregar la ternera
Paso 3
Agregar la ternera al wok y cocinar durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté cocida a tu gusto.
💡 No sobrecargar el wok con demasiada carne a la vez, cocina en batches si es necesario
Paso 4
Preparar la salsa Gochujang mezclando el Gochujang, azúcar moreno y salsa de soja en un tazón pequeño.
💡 Ajusta la cantidad de salsa de soja según tu gusto
Paso 5
Calentar la salsa Gochujang en un tazón pequeño a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que esté caliente y espeso.
💡 No dejar que la salsa se queme
Paso 6
Preparar la col morada cortando la col en cubos pequeños y mezclando con aceite de oliva virgen extra y sal en un tazón pequeño.
💡 Ajusta la cantidad de sal según tu gusto
Paso 7
Servir la ternera en tortillas de trigo con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas, y acompañar con la salsa Gochujang y la col morada crujiente.
💡 Ajusta la cantidad de salsa y col según tu gusto