Suspiro de Lucuma Peruano
Un postre peruano con texturas seductoras y presentación de pastelería que cautiva los sentidos. El suspiro de lucuma es un clásico de la repostería peruana, con un toque de vainilla y canela que lo hacen irresistible.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Es importante que el horno esté a la temperatura correcta para que el merengue se cocine de manera uniforme
Paso 2
Preparar la base de dulce de leche poniendo la leche condensada en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado intenso, unos 10-12 minutos.
💡 No dejar de revolver para evitar que se queme
Paso 3
Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla en polvo, mezclando bien para combinar.
💡 La vainilla realza el sabor del dulce de leche
Paso 4
Preparar el merengue batiendo las claras de huevo con el azúcar granulada hasta que estén firmes y brillantes, unos 5 minutos con una batidora eléctrica.
💡 Utilizar un tazón limpio y seco para batir las claras
Paso 5
Colocar el merengue sobre la base de dulce de leche en un molde para hornear, alisando la superficie con una espátula.
💡 Asegurarse de que el merengue esté uniformemente distribuido
Paso 6
Hornear el merengue durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
💡 No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para evitar que el merengue se hunda
Paso 7
Mientras el merengue se hornea, preparar la crema de lucuma batiendo el puré de lucuma con la crema para batir hasta que esté suave y esponjosa.
💡 Ajustar la cantidad de crema según la consistencia deseada