Risotto de Champiñones y Brócoli con Pesto de Albahaca Fresca y Queso Parmesano Rallado
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🥬 Vegetariano
🌾 Sin gluten

Risotto de Champiñones y Brócoli con Pesto de Albahaca Fresca y Queso Parmesano Rallado

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30 min prep
25 min cook
55 min total
4 porciones

Un risotto cremoso y sabroso, lleno de aromas intensos de champiñones y brócoli, acompañado de un pesto fresco y fragante de albahaca, todo coronado con un toque de queso parmesano rallado. La textura crujiente de los champiñones y la suavidad del brócoli se complementan perfectamente con la cremosidad del risotto y la frescura del pesto. Un plato ideal para disfrutar en una noche romántica o en una cena con amigos.

Ingredientes

4
250 g arroz Arborio
500 ml caldo de pollo
2 cucharadas aceite de oliva
200 g champiñones
150 g brócoli
1 cucharada aceite de oliva
20 hojas albahaca fresca
50 g queso parmesano rallado
1 cucharada aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retira los champiñones de la sartén y reserva.

💡 Asegúrate de que los champiñones estén bien dorados para que tengan un sabor intenso.

Paso 2

En una olla grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto. Agrega el arroz Arborio y cocina durante 1-2 minutos, hasta que el arroz esté cubierto de líquido y esté suave.

💡 Asegúrate de que el arroz esté bien cubierto de líquido para que se cocine uniformemente.

Paso 3

Reduce el fuego a bajo y cocina el arroz durante 18-20 minutos, agregando el caldo de pollo caliente en tandas pequeñas, hasta que el arroz esté suave y cremoso.

💡 Asegúrate de que el arroz esté bien cocido para que sea suave y cremoso.

Paso 4

Mientras el arroz se cocina, cocina el brócoli en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que esté tierno y crujiente. Retira el brócoli de la sartén y reserva.

💡 Asegúrate de que el brócoli esté bien cocido para que sea tierno y crujiente.

Paso 5

Para hacer el pesto, mezcla la albahaca fresca, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.

💡 Asegúrate de que el pesto esté bien mezclado para que sea suave y cremoso.

Paso 6

Para servir, coloca el risotto en un plato, agrega los champiñones y el brócoli encima, y espolvorea con el pesto fresco.

💡 Asegúrate de que el risotto esté bien caliente antes de servir.