Pescado Blanco Sous Vide
Pescado blanco delicado cocinado al punto perfecto con técnica sous vide, acompañado de una salsa ligera y fresca. Ideal para una cena impresionante y saludable.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el equipo sous vide a 52°C durante 10 minutos.
💡 Asegurarse de que el agua esté a la temperatura exacta para una cocción uniforme.
Paso 2
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto, colocarlos en bolsas aptas para sous vide con un chorrito de aceite de oliva.
💡 Asegurarse de que no queden bolsas de aire en las bolsas para evitar sobrecocción.
Paso 3
Cocinar el pescado en el baño sous vide durante 20 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 50°C.
💡 No sobrecocinar; el pescado debe quedar suave y delicado.
Paso 4
Mientras el pescado se cocina, mezclar el jugo de limón, el eneldo picado y la crema ligera en un tazón pequeño.
💡 Ajustar el sabor al gusto, puede agregar un poco de sal o azúcar para equilibrar.
Paso 5
Una vez listo el pescado, retirarlo del baño sous vide y dejar enfriar ligeramente.
💡 No dejar que se enfríe completamente, ya que se secará.
Paso 6
Servir el pescado caliente con la salsa de limón y eneldo por encima, decorar con lechuga baby y flores comestibles si se desea.
💡 Presentar de manera atractiva para una cena impresionante.