Pappardelle Francesa al Pesto
Pappardelle casera con un delicioso pesto francés y queso parmesano. Una combinación perfecta de sabores y texturas.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
En un tazón grande, mezclar la harina y el huevo. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir con plástico y dejar reposar 30 minutos.
💡 Asegurarse de amasar suficientemente para desarrollar el gluten en la harina
Paso 2
Dividir la masa en 4 partes iguales. Estirar cada parte en una lámina fina de unos 1-2 mm de grosor. Cortar en tiras anchas de unos 2-3 cm para formar los pappardelle.
💡 Utilizar un rodillo de pasta o una máquina de pasta para obtener una textura uniforme
Paso 3
En una olla grande, hervir agua con sal. Cocinar los pappardelle durante 2-3 minutos o hasta que floten en la superficie. Escurrir y reservar.
💡 No cocinar en exceso para evitar que queden demasiado blandos
Paso 4
En un procesador de alimentos, mezclar el pimiento rojo, el ajo, la albahaca, los piñones y el queso parmesano. Procesar hasta obtener un pesto suave y cremoso.
💡 Ajustar la cantidad de piñones según el grado de cremosidad deseado
Paso 5
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el pesto y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente espeso.
💡 No cocinar en exceso para evitar que el pesto se vuelva demasiado oscuro
Paso 6
Agregar los pappardelle cocidos al pesto y mezclar bien para que la pasta quede cubierta uniformemente. Servir caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con hojas de albahaca fresca.
💡 Añadir un toque de pimienta negra para realzar los sabores