Mariscos al Vapor con Azafrán
Deliciosa tapa española con mariscos frescos al vapor y saborizado con azafrán. Ideal para compartir en primavera.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Llenar una olla grande con 2 litros de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y mantener a fuego lento.
💡 Es importante que el agua hierva antes de reducir el fuego para evitar que los mariscos se peguen en el fondo de la olla.
Paso 2
Añadir el azafrán en hebras al agua hirviendo y dejar infusionar durante 5 minutos para que libere su sabor y color. Retirar el azafrán con una cuchara y reservar.
💡 El azafrán es delicado, así que no cocinarlo demasiado para evitar que se vuelva amargo.
Paso 3
Preparar los mariscos según las instrucciones de los ingredientes. Colocarlos en una cesta para vaporera y colocarla sobre la olla con agua hirviendo.
💡 Asegurarse de que los mariscos estén bien distribuidos en la cesta para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 4
Cubrir la olla con una tapa y cocinar al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos. Verificar el punto de cocción pinchando un mejillón con un tenedor; si se abre fácilmente, está listo.
💡 No cocinar demasiado los mariscos, ya que se volverán duros y secos.
Paso 5
Mientras se cocinan los mariscos, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el perejil fresco picado y sofreír durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
💡 No quemar el perejil, ya que se volverá amargo.
Paso 6
Una vez que los mariscos estén cocidos, retirar la cesta del vapor y servir inmediatamente. Rociar con el aceite de oliva infusionado con perejil y exprimir un poco de limón fresco sobre los mariscos.
💡 Servir caliente, ya que los mariscos frescos al vapor son más sabrosos cuando están recién cocidos.
Paso 7
Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Decorar con perejil fresco picado y servir con pan tostado o arroz blanco para acompañar.
💡 Ajustar la cantidad de sal y pimienta según el gusto personal.