Lenguado Nikkei con Salsa de Aji Amarillo y Leche de Coco
Difícil
🌾 Sin gluten

Lenguado Nikkei con Salsa de Aji Amarillo y Leche de Coco

0(0)
•6 vistas
120 min prep
60 min cook
180 min total
4 porciones

Disfruta de un viaje gastronómico a través de los sabores exóticos de la fusión nikkei, donde el lenguado se cocina a la perfección con sous vide, adquiriendo una textura suave y jugosa. La salsa de aji amarillo y leche de coco agrega un toque cremoso y ligeramente picante, mientras que el arroz sushi peruano proporciona una base firme y aromática. Al servir, las rodajas de limón y el aceite de sésamo agregan un toque de frescura y elegancia, creando una experiencia culinaria irresistible. Los aromas de coco y aji amarillo se mezclan con el olor a pescado fresco, mientras que las texturas suaves y cremosas se complementan con la crunch de las rodajas de limón.

Ingredientes

4
800 g lenguado fresco
1 cucharadita sal
0.5 cucharadita pimienta negra
200 g aji amarillo fresco
200 ml leche de coco
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada jugo de limón
0.5 cucharadita sal
400 g arroz japonés
600 ml agua
2 cucharadas vinagre de arroz
0.5 cucharadita sal
0.5 cucharadita azúcar
4 unidades rodajas de limón
1 cucharadita aceite de sésamo

Preparación

Paso 1

Precalentar el baño de agua para sous vide a 52°C durante 30 minutos.

💡 Asegúrate de que el termómetro esté en el centro del baño para una medición precisa

Paso 2

Marinar el lenguado con sal y pimienta durante 15 minutos, permitiendo que absorba los sabores.

💡 No sobre-marines, ya que el pescado puede volverse demasiado salado

Paso 3

Colocar el lenguado en bolsas para sous vide, asegurándose de que queden lo suficientemente sueltas para permitir la circulación del agua.

💡 Asegúrate de sellar bien las bolsas para evitar que el agua entre

Paso 4

Cocinar el lenguado en el baño de agua a 52°C durante 20-25 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 50°C.

💡 Revísalo cada 5 minutos para asegurarte de que no se sobre-cocine

Paso 5

Mientras el lenguado se cocina, preparar la salsa de aji amarillo poniendo los ajíes en una licuadora con leche de coco, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Licuar hasta obtener una salsa suave y homogénea.

💡 Ajusta la cantidad de ají según tu gusto; puedes agregar más o menos dependiendo de tu tolerancia al picante

Paso 6

Preparar el arroz sushi peruano siguiendo las instrucciones del paquete, pero con la adición de vinagre de arroz y sal. Dejar enfriar.

💡 Asegúrate de no sobre-cocinar el arroz; debe quedar ligeramente firme en el centro

Paso 7

Servir el lenguado sobre una cama de arroz sushi peruano, cubierto con la salsa de aji amarillo y decorado con rodajas de limón y un chorrito de aceite de sésamo.

💡 Asegúrate de que todos los componentes estén a temperatura ambiente antes de servir para maximizar los sabores y texturas

Paso 8

Disfrutar inmediatamente, asegurándose de que cada bocado contenga un poco de todo: pescado, arroz y salsa.

💡 Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes y presentaciones para encontrar tu favorita