Legumbres Libanesas con Cebolla Caramelizada
Un festín dominical con aromas de cebolla caramelizada y especias que recuerdan la infancia, con legumbres como protagonista.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice. Mientras tanto, en un bol no metálico, mezcla las cerezas secas, el azafrán en polvo, la sal de mar y la pimienta negra. Reserva.
💡 El azafrán en polvo puede ser reemplazado por azafrán fresco, pero asegúrate de que esté bien molido para evitar grumos.
Paso 2
En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva virgen extra hasta que esté caliente pero no humeante. Agrega los champiñones frescos y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y dorados. Retira del fuego y resérvalos.
💡 No cocines los champiñones demasiado tiempo, ya que pueden volverse amargos.
Paso 3
En el mismo sartén, agrega la cebolla blanca y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega los garbanzos cocidos y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén bien mezclados con la cebolla.
💡 Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos antes de agregarlos al sartén.
Paso 4
Mezcla la mezcla de cerezas secas, azafrán en polvo, sal de mar y pimienta negra con los garbanzos cocidos y champiñones frescos. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté bien mezclado.
💡 Asegúrate de que la mezcla esté bien incorporada antes de servir.
Paso 5
Para servir, coloca la mezcla de garbanzos y champiñones en una fuente y decora con rodajas de cebolla caramelizada y pepitas de sésamo. Sirve caliente y disfruta!
💡 Puedes agregar una salsa de tahini y jugo de limón recién exprimido sobre la mezcla para darle un toque extra de sabor.