Lechazo al carbón con pimentón y romero: un clásico portugués con un toque de sabor a la parrilla
Este lechazo al carbón con pimentón y romero es un plato clásico de la cocina portuguesa que combina la riqueza del lechazo con la intensidad del pimentón y la frescura del romero. Al cocinarlo a la parrilla, se logra una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, mientras que el aroma del pimentón y el romero se mezcla con la grasa del lechazo, creando un sabor intenso y agradable. Cuando lo sirves, puedes notar el aroma del pimentón y el romero, y al morderlo, puedes sentir la textura crujiente y la riqueza del lechazo. Es un plato que no solo es delicioso, sino que también es una experiencia culinaria completa.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalienta la parrilla a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de agregar el lechazo.
Paso 2
Marina el lechazo con el aceite de oliva virgen extra, el pimentón y el romero en un bol no metálico, masajeando suavemente para que absorba los sabores, dejando reposar 20-30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en refrigerador.
💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos; si tienes prisa, haz pequeños cortes en la carne para acelerar la absorción.
Paso 3
Coloca el lechazo en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté cocido a tu gusto.
💡 Asegúrate de que el lechazo esté cocido a tu gusto antes de servir.
Paso 4
Retira el lechazo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.
💡 Dejar reposar el lechazo antes de servir te permite que los jugos se redistribuyan y el lechazo quede más tierno.