Goi Cuon de Pollo Sous Vide con Lechuga Fresca y Salsa de Soja
Disfruta de la frescura y el sabor de Vietnam en cada bocado de estos rollitos de arroz crujientes y tiernos por dentro, rellenos de pollo jugoso y verduras frescas, servidos con una salsa de soja casera que explota en sabores. Al abrir el paquete, el aroma a hierbas frescas como cilantro y albahaca te envuelve, anticipando la experiencia culinaria. La primera mordida es una sinfonía de texturas: el crujir del arroz, la suavidad del pollo y la frescura de la lechuga. Los sabores de soja, limón y especias te transportan a las calles de Hanoi, donde la comida es un arte que deleita los sentidos.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalienta el baño sous vide a 60°C durante 10 minutos.
💡 Asegúrate de que el agua esté a la temperatura exacta para una cocción perfecta del pollo.
Paso 2
Marina el pollo con aceite de oliva, sal y pimienta en un bol no metálico durante 15 minutos a temperatura ambiente.
💡 Este paso es crucial para que el pollo absorba bien los sabores y quede jugoso.
Paso 3
Coloca el pollo en bolsas para sous vide, asegurándote de que queden bien selladas para evitar escapes de aire.
💡 Usa la técnica de vacío parcial para eliminar el aire de las bolsas y asegurar una cocción uniforme.
Paso 4
Cocina el pollo en el baño sous vide durante 1 hora y 15 minutos.
💡 Este tiempo asegura que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Paso 5
Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa de soja casera mezclando soja, azúcar, vinagre de arroz y agua en una olla pequeña. Lleva a ebullición y reduce el fuego, dejando cocinar durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente.
💡 La clave para una buena salsa de soja es equilibrar los sabores dulces, salados y ácidos.
Paso 6
Prepara los rollitos de arroz frescos siguiendo las instrucciones del paquete o usando arroz cocido y papel de arroz.
💡 Asegúrate de que el arroz esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de manipular.
Paso 7
Una vez listo el pollo, córtalo en tiras finas y colócalo en los rollitos de arroz junto con lechuga fresca y cilantro picado.
💡 La presentación es importante, así que intenta mantener los ingredientes organizados y visibles a través del arroz.
Paso 8
Sirve los rollitos con la salsa de soja casera para mojar y disfrutar.
💡 La salsa de soja es el toque final que une todos los sabores y texturas de este plato vietnamita clásico.