Fideuà de Mariscos al Grill con Azafrán y Pimentón
Imagínate un plato que combina la tradición española con la frescura de los mariscos, resultando en un sabor intenso y una textura perfecta. Al servir, el aroma a mariscos frescos y especias como el azafrán y el pimentón llenan el ambiente, anticipando un festín para los sentidos. La primera cucharada revela fideos sabrosos y tiernos, bañados en un caldo ligero y aromático, complementados por la dulzura de las gambas, la textura suave de los mejillones y la firmeza de los calamares. Cada bocado es una experiencia culinaria que transporta a la costa mediterránea, invitando a disfrutar de la riqueza del mar en cada mordisco.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté caliente y brille. Agregar los calamares y sofreír durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y firmes. Retirar y reservar.
💡 No sobrecargar la sartén para que los calamares se cocinen uniformemente y no se vuelvan chewy.
Paso 2
En la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite si es necesario y sofreír las gambas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosadas y completamente cocidas. Retirar y reservar con los calamares.
💡 Sofreír las gambas a fuego medio-alto para sellarlos rápidamente y mantener su jugosidad.
Paso 3
Agregar el azafrán y el pimentón a la sartén, revolver durante 1 minuto para tostar ligeramente las especias y liberar sus aromas.
💡 Tostar las especias realza su sabor y aroma, pero hacerlo brevemente para evitar amargor.
Paso 4
Añadir los fideos a la sartén, revolver para que se cubran con el aceite y las especias, cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente tostados.
💡 Tostar los fideos da un sabor más intenso y textura crujiente.
Paso 5
Agregar los mejillones a la sartén, cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que los mejillones se abran.
💡 Cocinar los mejillones con los fideos y especias permite que absorban todos los sabores.
Paso 6
Incorporar los calamares y gambas reservados a la sartén, revolver suavemente para combinar con los fideos y los mejillones.
💡 Incorporar los ingredientes cocidos al final mantiene su textura y sabor.
Paso 7
Cocinar durante 1-2 minutos más para que todos los ingredientes se calienten y mezclen bien, sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Sazonar al final permite ajustar el sabor según preferencia.
Paso 8
Servir caliente, decorado con limón exprimido al gusto y perejil fresco picado para un toque fresco y colorido.
💡 El limón realza los sabores del marisco y el perejil aggirega frescura visual y de sabor.