Ensalada de Mariscos Tailandesa con Salsa de Tamarindo y Limón
Imagina un plato vibrante y fresco, lleno de mariscos tiernos y crujientes, bañados en una salsa cítrica y ligeramente dulce que hace agua la boca. La textura crujiente de los cacahuetes y el arroz tostado complementa perfectamente la suavidad de las gambas, calamares y mejillones. Con cada bocado, la explosión de sabores y aromas te transporta a los mercados tailandeses, donde el olor a limón, cilantro y especias te envuelve. La salsa de tamarindo y limón, con su acidez precisa y su toque dulce, es el hilo conductor que une todos los ingredientes en una sinfonía de sabores y texturas.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Lavar y preparar todos los ingredientes según las notas. Calentar una sartén o wok a fuego alto.
💡 Asegurarse de que la sartén esté bien caliente antes de agregar los mariscos para sellarlos adecuadamente.
Paso 2
Agregar el aceite de oliva a la sartén y saltear las gambas, calamares y mejillones durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retirar y reservar.
💡 No sobrecargar la sartén; hacer en lotes si es necesario, para asegurar una cocción uniforme.
Paso 3
En la misma sartén, agregar el pepino, la cebolla roja y el cilantro. Saltear durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Agregar la lechuga fresca y saltear durante otro minuto.
💡 Asegurarse de no cocinar demasiado las verduras para mantener su textura crujiente.
Paso 4
En un tazón aparte, mezclar el jugo de tamarindo, el jugo de limón, el azúcar moreno y la sal. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
💡 Ajustar la cantidad de azúcar según el nivel de acidez deseado.
Paso 5
Agregar la salsa de tamarindo y limón a la sartén con las verduras y revolver para combinar. Cocinar durante 1 minuto, hasta que la salsa esté caliente y las verduras estén bien cubiertas.
💡 Asegurarse de que la salsa no hierva para preservar sus sabores y texturas.
Paso 6
Agregar los mariscos reservados a la sartén y revolver para combinar con la salsa y las verduras. Cocinar durante 1-2 minutos, hasta que todo esté bien caliente y combinado.
💡 Asegurarse de que los mariscos estén bien calientes pero no sobre cocidos.
Paso 7
Servir la ensalada caliente, decorada con cacahuetes tostados y arroz tostado picado.
💡 Añadir estos ingredientes justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Paso 8
Disfrutar inmediatamente, acompañado de arroz o como plato principal.
💡 Para una experiencia más auténtica, servir con una guarnición de arroz tailandés o como acompañamiento en un buffet de BBQ y parrilla.