Dal Makhani: Un Abrazo Cremoso de Lentejas Negras y Rojas
Al servir el Dal Makhani, el aroma a comino y cilantro tostados llena el aire, invitando a sumergirse en una experiencia culinaria reconfortante. La primera cucharada revela una textura suave y cremosa, con lentejas negras y rojas cocidas a la perfección, bañadas en una rica salsa de tomate y especias. Los sabores danzan en el paladar, desde la dulzura del tomate hasta la picardía del chile, pasando por la calidez del comino y el cilantro. Cada bocado es un abrazo cálido y acogedor, perfecto para una mañana de invierno.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Lavar las lentejas negras y rojas en agua fría, escurriendo bien. Dejar en remojo durante al menos 30 minutos. Luego, escurrir y reservar.
💡 Asegurarse de quitar cualquier piedra o residuo de las lentejas para una textura uniforme.
Paso 2
Calentar el aceite de mostaza en una olla expres a fuego medio. Agregar el jengibre picado y sofreír durante 1-2 minutos hasta fragante.
💡 No dejar que el jengibre se queme, ya que esto dará un sabor amargo.
Paso 3
Agregar el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo. Sofreír durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
💡 La mezcla de especias debe oler aromática y ligeramente tostada.
Paso 4
Agregar los tomates frescos picados y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y hayan soltado su jugo.
💡 Puedes usar tomates enlatados como alternativa, pero los frescos dan un sabor más vibrante.
Paso 5
Agregar las lentejas escurridas, la sal, el azúcar morena y 400 ml de agua a la olla. Revolver bien y cerrar la olla expres.
💡 Asegurarse de que la válvula de la olla expres esté configurada correctamente para evitar accidentes.
Paso 6
Cocinar a presión durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Dejar que la presión se reduzca naturalmente antes de abrir la olla.
💡 Si las lentejas no están lo suficientemente suaves, cocinar durante unos minutos más a presión.
Paso 7
Una vez abierta la olla, agregar la crema para cocinar y revolver suavemente. Dejar que el Dal Makhani hierva a fuego suave durante 2-3 minutos o hasta que la crema se haya integrado y el curry haya espesado ligeramente.
💡 No dejar que el Dal Makhani hierva con fuerza, ya que esto puede hacer que la crema se corte.
Paso 8
Probar y ajustar la sal y los condimentos al gusto. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
💡 Puedes servir el Dal Makhani con arroz basmati, naan o roti para una comida completa.