Chuletón de cordero a la parrilla con salsa romesco casera y ensalada de endibia fresca
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Chuletón de cordero a la parrilla con salsa romesco casera y ensalada de endibia fresca

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30 min prep
15 min cook
45 min total
4 porciones

Un chuletón de cordero cerveza y especias, a punto de sangre, se cocina en una plancha caliente hasta que su superficie esté crujiente y dorada. Sirve con una salsa romesco casera hecha con ajo, aceite de oliva y piñones, que se extiende por la carne y se mezcla con la ensalada de endibia fresca, creando un contraste de texturas y sabores que invita a una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes

4
500 g Cordero
2 cucharadas Aceite de oliva
0.5 pizca Pimienta negra
0.5 pizca Sal
100 ml Cerveza
3 dientes Ajo
100 ml Aceite de oliva
100 g Piñones
100 g Almendras
50 ml Vinagre de manzana
200 g Endibia fresca
100 g Zanahoria
50 g Cebolla
1 cucharada Aceite de oliva
50 ml Vinagre de manzana

Preparación

Paso 1

Precalienta la plancha a 180°C durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla la cerveza con la pimienta negra y la sal en un bol pequeño.

💡 Asegúrate de que la plancha esté caliente antes de agregar la carne.

Paso 2

Coloca el chuletón de cordero en la plancha y cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que esté crujiente y dorado.

💡 No cocines la carne demasiado tiempo, ya que puede volverse seca.

Paso 3

Mientras la carne se cocina, mezcla el ajo, el aceite de oliva, los piñones y las almendras en un bol pequeño.

💡 Asegúrate de que el ajo esté bien picado para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

Paso 4

Una vez que la carne esté lista, retírala de la plancha y colócala en un plato. Mezcla la salsa romesco con la carne y sirve con la ensalada de endibia fresca.

💡 Asegúrate de que la ensalada esté bien mezclada para que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

Paso 5

Mezcla la endibia fresca, la zanahoria y la cebolla en un bol pequeño.

💡 Asegúrate de que los ingredientes estén bien picados para que se mezclen bien.

Paso 6

Mezcla el aceite de oliva y el vinagre de manzana en un bol pequeño.

💡 Asegúrate de que el aceite de oliva esté bien mezclado con el vinagre de manzana.

Paso 7

Mezcla la ensalada de endibia fresca con la salsa de aceite de oliva y vinagre de manzana.

💡 Asegúrate de que la ensalada esté bien mezclada para que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

Paso 8

Sirve la ensalada de endibia fresca con el chuletón de cordero y la salsa romesco.

💡 Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados para que se disfruten al máximo.