Cerdo Sous Vide Primavera
Un plato de cerdo cocido sous vide con sabores de primavera y toques vietnamitas y franceses. Presentado con una guarnición de vegetales frescos y una salsa ligera.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el baño sous vide a 60°C durante 10 minutos hasta que la temperatura se estabilice.
💡 Asegurarse de que el baño sous vide esté a la temperatura exacta para garantizar la cocción uniforme del cerdo.
Paso 2
Marinar el lomo de cerdo con aceite de oliva, jengibre y ajo durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas en refrigerador.
💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos; si tienes prisa, haz pequeños cortes en la carne para acelerar la absorción.
Paso 3
Colocar el cerdo marinado en una bolsa sous vide y sellar, asegurándose de que no queden burbujas de aire.
💡 Asegurarse de que la bolsa esté bien sellada para evitar que el agua entre y arruine la cocción.
Paso 4
Cocinar el cerdo en el baño sous vide durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 55°C.
💡 Verificar la temperatura interna del cerdo para asegurarse de que esté cocido al punto deseado.
Paso 5
Mientras se cocina el cerdo, preparar la salsa mezclando el jugo de limón, la miel disuelta y la soja en un tazón pequeño.
💡 Ajustar la cantidad de miel y jugo de limón al gusto para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Paso 6
Añadir el cilantro fresco picado a la salsa y mezclar bien.
💡 El cilantro fresco agrega un toque de frescura y aroma a la salsa.
Paso 7
Cocinar las verduras (brócoli, zanahorias y pimiento rojo) al vapor durante 5 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
💡 Cocinar las verduras al vapor ayuda a preservar sus nutrientes y colores naturales.
Paso 8
Servir el cerdo cocido sous vide con la salsa y las verduras al vapor, decorando con rodajas de limón y cilantro fresco.
💡 La presentación es importante; asegurarse de que el plato sea atractivo y apetitoso.