Brochetas de Cordero a la Plancha con Romeros y Limón
Imagina mordisquear brochetas de cordero tiernas y jugosas, marinadas en un baño aromático de ajo, pimentón y romero, con un toque cítrico de limón fresco. Al llevarlas a la plancha, la carne se dora ligeramente, desarrollando una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Los aromas a hierbas frescas y especias envuelven el ambiente, mientras que el sabor mediterráneo de cada bocado transporta a un verano español. Servidas con pan crujiente y un alioli casero cremoso, estas brochetas son la esencia del compartir y disfrutar con amigos.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Comenzar preparando el alioli. En un bol, mezclar las yemas de huevo, el ajo picado, el jugo de limón y una pizca de sal. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja mientras se va agregando el aceite de oliva en un hilo fino, hasta que el alioli esté espeso y cremoso. Cubrir con plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
💡 Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que el alioli emulsione correctamente
Paso 2
Mientras el alioli reposa, preparar la marinada para el cordero. En un bol grande, mezclar el ajo picado, el pimentón, el romero fresco picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregar los cubos de cordero y mezclar bien para que queden cubiertos por la marinada. Cubrir con plástico y refrigerar durante al menos 20 minutos o hasta 2 horas.
💡 No sobre-marinar, ya que el cordero puede volverse demasiado blando
Paso 3
Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Retirar el cordero de la marinada, sacudiendo el exceso. Colocar las brochetas en la plancha, cocinando durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas al punto deseado.
💡 Asegurarse de no sobrecargar la plancha para que el cordero se cocine uniformemente
Paso 4
Mientras se cocinan las brochetas, tostar el pan crujiente. Cortar la barra de pan en rebanadas de 1 cm de grosor y colocarlas en la plancha o en el horno durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Vigilar el pan para que no se queme, ya que puede pasar rápidamente de tostado a quemado
Paso 5
Servir las brochetas de cordero calientes con el alioli casero y el pan crujiente al lado. Decorar con ramitas de romero fresco y rodajas de limón.
💡 Asegurarse de que todos los componentes estén listos al mismo tiempo para una presentación impresionante
Paso 6
Para acompañar, sugerir una ensalada ligera o una guarnición de verduras asadas para equilibrar el plato.
💡 Considerar el maridaje con un vino blanco crujiente o una cerveza refrescante para complementar los sabores
Paso 7
Disfrutar del plato inmediatamente, ya que los sabores y texturas están en su punto óptimo cuando están frescos.
💡 Si hay sobras, refrigerar el cordero y el alioli por separado. Recalentar el cordero a la plancha o en el horno antes de servir
Paso 8
Para variar el plato, considerar agregar otros ingredientes a la marinada, como zanahoria rallada o pimientos picados, para aumentar la complejidad de sabores.
💡 Experimentar con diferentes tipos de pan y alioli para encontrar la combinación perfecta