Bacalao al Horno con Patatas Arrugadas y Cebolla Caramelizada: Un Clásico Mediterráneo
Este plato nos transporta a la costa mediterránea con su combinación perfecta de sabores y texturas. El bacalao, tierno y jugoso, se cocina al horno con un toque de limón y aceite de oliva, mientras las patatas arrugadas se doran con un poco de pimentón, ofreciendo una textura crujiente por fuera y suave por dentro. La cebolla caramelizada aporta un sabor dulce y profundo, y el romero fresco proporciona un aroma herbáceo que complementa a la perfección los demás ingredientes. Al servir, el aroma a pescado fresco y hierbas llenará la casa, y el primer bocado será una experiencia sensorial completa, con sabores que se equilibran en armonía.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que el horno esté limpio para evitar sabores extraños en el plato.
Paso 2
Lavar las patatas y secarlas con papel toalla. Ponerlas en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimentón. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, sacudiendo la bandeja a mitad de la cocción.
💡 Para un dorado perfecto, asegúrate de que las patatas estén en una sola capa en la bandeja.
Paso 3
Mientras se hornean las patatas, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar las rodajas de cebolla y cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y oscuras.
💡 No dejar de revolver para evitar que la cebolla se queme; si se pela, es señal de que está lista.
Paso 4
En un tazón, mezclar el bacalao desmigado con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Dejar marinar durante 10 minutos, revolviendo suavemente a mitad del tiempo.
💡 Asegurarse de que el bacalao esté a temperatura ambiente para una mejor absorción de sabores.
Paso 5
Colocar el bacalao marinado en una bandeja para horno separada, espolvorear con romero fresco picado y hornear durante 8-10 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
💡 No cocinar en exceso para mantener la jugosidad del pescado.
Paso 6
Una vez listo el bacalao, las patatas y la cebolla, servir caliente, colocando el bacalao sobre las patatas arrugadas y cubriendo con cebolla caramelizada.
💡 Decorar con rodajas de limón y ramitas de romero fresco para un toque visual atractivo.
Paso 7
Servir inmediatamente y disfrutar del aroma y los sabores combinados de este plato mediterráneo.
💡 Acompañar con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente para un almuerzo completo.
Paso 8
Para guardar las sobras, dejar enfriar completamente y luego colocar en un contenedor hermético en el refrigerador. Recalentar suavemente al día siguiente para mantener la textura y el sabor.
💡 No recalentar más de una vez para preservar la calidad del pescado y las patatas.