Arroz con verduras asadas y tofu revuelto
Un delicioso plato de arroz con verduras asadas y tofu revuelto, mezclado con especias que recuerdan a la hoguera de una noche de invierno.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice. Limpia las verduras y colócalas en una bandeja para hornear. Mezcla el aceite de oliva con orégano, comino y pimienta negra y mezcla con las verduras. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
💡 Las verduras deben estar tiernas pero crujientes al mismo tiempo.
Paso 2
Mientras las verduras se asan, calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el tofu y cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
💡 El tofu debe estar dorado y crujiente por fuera, pero tierno por dentro.
Paso 3
En una olla grande, cocina el arroz blanco con 2 tazas de agua hirviendo durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y reserva.
💡 El arroz debe estar tierno pero no demasiado cocido.
Paso 4
En la misma sartén donde se cocinó el tofu, agrega la cebolla roja, apio, zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
💡 Las verduras deben estar tiernas y ligeramente doradas.
Paso 5
Agrega el champiñón y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Mezcla con las verduras anteriores.
💡 El champiñón debe estar tierno y ligeramente dorado.
Paso 6
Mezcla el tofu con las verduras y el arroz en una olla grande. Agrega el perejil fresco y mezcla bien.
💡 El tofu y las verduras deben estar bien mezclados con el arroz.
Paso 7
Calienta la olla a fuego medio y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y bien mezclado con el tofu y las verduras.
💡 El arroz debe estar caliente y bien mezclado con el tofu y las verduras.